目前分類:酒店兼差--職前教育訓練 (29)

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《八大腦補小教室-5》

許多姊妹常問起,「如何和客人聊天?」 簡單說就是態度大方、事前準備充足。

依照我們多年酒店經驗,越是畏畏縮縮,反而讓客人越想灌酒吃豆腐。若妳平日有準備話題,在「聊天」這部分妳將擁有主導權,「聊天就可衝高節數,何樂不為呢?」

以下是我們整理的要點,只要妳每天花5分鐘,就可以輕鬆搞定!

1.洗頭、坐車時,快速了解今日「蘋果」重要新聞。(因為男生話題和妳想的不同,當天新聞有熱度,容易引起共鳴) 2.把12星座和血型了解一遍。(還是有不少男生會願意聊,總比灌酒、吃豆腐強太多,對方若興趣缺缺或打槍此話題,就回說「當然人不是只有12種啊!」帶過換話題即可。

3.各準備國、台語男女對唱歌曲10首,如「妳會珍貴」、「男人心女人情」,先點播即使客人當下不唱,也可以當背景音樂,氣氛也會比較熱絡。切記這是掌握主導權,非關歌唱是否動聽、是否很台等等,客人一手拿”麥”且張嘴唱歌,灌酒吃豆腐的機率就降低了。

4.快速掃描客人的外表打扮,主動詢問。如「髮型很好看,在哪剪的?」、「鞋子很百搭,什麼牌子的?」也是主動搭個舞台,讓客人暢所欲言,就沒空灌酒吃豆腐了。

5.「大絕招」:問客人在哪當兵?此話題一開,就是男人畫唬爛的時刻,短時間話題不容易停,姊妹也可以喘口氣。

以上簡單舉例,目的告訴大家,許多紅牌小姐是有下功夫的,尤其事前的準備很重要,還有坐檯時多觀察其他公關的說話方式,覺得適合自己的,就「複製並貼上」。學會就是自己的絕招!

【切記!只要客人拿回主導權,灌酒吃豆腐的機率就會提高。】

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《八大腦補小教室-4》

【酒店之增加節數的小技巧!!】

 

近日來到傳統小月,平日沒有經營自己與客人的姊妹,節數起伏落差很大,時常求助問我建議,我們團隊整理以下:

1.請誠實面對體重機,別聽好聽的客套話,身材「走針」自己要負最大責任。

2.換套禮服試試,改變心情很重要,況且要用男人角度來看,畢竟男女審美觀大不同。

3.嘗試不同彩妝師的風格,一樣的花費,也許會有不同加分效果。

4.多和互有好印象的幹部與姊妹互動,酒店首重人際關係,那怕是少爺都有機會幫我們拱節數。人與人是相對的,什麼作為都沒嘗試,老天不會平白無故眷顧我們。

5.調整自己的上班時段。早一點的班與固定班別都會加分,如有些公關快11點才到班,別人都坐完一桌了,妳大娘才到?而固定班別會讓幹部與客人,更容易點妳的檯。(哈!妳以為男人到酒店,都像去公園不用掰理由?想來就來嗎?)

以上簡單舉5個例子,主要表達酒店大環境不會因我們而改變,但我們可以透過小細節的努力來達到高節數,畢竟酒店工作就是和時間賽跑啊!

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《八大甘苦談-2》

【王大哥,〝奶頭〞今天不知是否有班耶?!】(超爆笑)

  先說說C公關吧!她是完全沒經驗,大學畢業後在民調公司上班,雖然沒有八大經驗,但在我們3個星期的職前集訓後,她對於包廂狀況已經大致了解。

故事是這樣開始的.......

在職前訓練中,我們告知一切以柔剋剛,以智取勝為主。切勿硬拚!

恰巧第一天工作中,總共坐了三桌,前面兩桌的客人都十分紳士且不灌酒。

沒想到第三桌來了三位,不知續幾攤的醉漢。(已經接近凌晨3點)

在行政排定位置後,姐妹們紛紛坐定位,隨即彼此敬酒介紹後,三名醉漢就非常不安份,在酒酣耳熱之際,醉漢甲突然臉帶嚴厲, 拉高音量對者C公關說:

「我不管什麼不脫不秀的禮服店,我現在就要看到奶頭,不然就不買單。誰來橋都一樣!」

頓時包廂內鴉雀無聲 <….無言>

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酒店上班不需要酒量好,而是懂的閃酒,懂的明哲保身。

酒量不好不用怕,懂得閃酒才是王道!

基本上跟客人撒嬌才是大絕招,

要求行政排換姐妹也是一種方法,

但不是每次都有效!!

尤其遇到拼酒桌,現場又缺其他公關排換,

不跟對方喝嘛!對方不爽!喝了怕自己喝醉失態。

兩難間很不好拿捏,因此要藉由閃酒來面對嘍!

如何善用各種閃酒招式,既不掃興也不怕失禮呢?!

酒店兼差前,快學幾招保證平安下檯。

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閃酒達人告訴妳,在酒店工作的閃酒妙招:

1.酒&水同杯子時.酒一點.多加冰塊和水.

2.洋酒&水杯分開時.水杯一半水.酒杯一點酒;

 便一口酒一口水時.把酒吐入水杯中.

3.啤酒或洋酒因色澤相近.可趁客人不注意時.

 倒掉換成茶或直接加入茶.

4.高粱酒加水或倒掉換水即可.

5.啤酒就加梅子.洋酒則放西瓜片避免快速酒醉.

 (有些許解酒功能喔!!)

6.隨時把垃圾桶或毛巾放在身邊.可及時吐在毛巾或是垃圾桶裡.

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1.找一個對的經紀公司:

沒經驗的姐妹.連店家名字都模模糊糊了.更何況是店家文化、工作內容的部分.經紀公司會在新進

人員上店之前先了解需求.做最貼切的規劃及溝通.簡單來說. 經紀公司就是用專業解決所有相關工作上問

題的人.

  2.了解自己:

一方面可以在開始就選擇最適合自己的店家,另一方面不會連自己的原則都不見了,而失去當初入行的

本意.  了解那些事務可以接受.那些不能接受~不要沒想就覺得自己不行.更不要沒想過自己行不行就去做!

  3.店家的特別規定:

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~~各行各業都有其專業術語(行話),以下為一些酒店較常用的術語!~~

希望姐妹們對此能有更進一步的瞭解^^ 。

帶檯:  帶小姐到包廂讓客人挑選.或者直接進包廂為客人做桌面服務.

奧客:奧咖:  如一些很"魯" .對小姐態度高傲.灌小姐酒.買單時刪小姐節數...等等.都為奧客.

轉檯:  從正在服務的包廂.轉往另一間包廂.

點檯:  客人指定某特定小姐.進該桌包廂做桌面服務.(會增加節數)

冰檯:  因某小姐時常無法配合公司合理政策(工作態度不佳).

           導致業績幹部或大班.不想也不敢帶上檯(怕因此流失客人).

當日領(隔日領):  讓小姐領當日(隔天)所做的所有薪資.

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任何一家店內的紅牌小姐 絕對不是最漂亮的 但肯定是最用心的!

常有姐妹問  為何紅牌小姐  不用那麼犧牲也能賺到很多很多錢!


為什麼??

這樣姐妹通常都是天生魅骨或情場老手  本身散發的魅力讓男人無法抗拒

心甘情願的付出 乖乖把錢從口袋裡面掏出來!

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首先 你要先知道男人要的是什麼(在不勉強自己的情況下 投其所好)

如果你抓不到重點  當然他無聊就會一直找你喝酒啊!

妳可以表達自己酒量不好 但可以和對方多聊聊

且不是每位消費者都是那麼會喝酒啊(酒也要錢啊)

其實妳反向思考 消費者找妳喝點小酒 無非想透過這方式

打開話夾子 想多認識妳啊 因此酒量好壞不是重點啊

那只是潤滑劑 !!

妳可以主動聊星座.血型 歌唱節目 或手表很有型之類  主導話題走向

我們都教姐妹一個口訣:

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其實現在的酒店穿扮和想像中有頗大的差距

因為應徵是給人的第一印象 所以非常重要 若穿扮隨便會讓人覺得妳不重視這份工作 (相對的應徵者是理

平頭 嚼檳榔 刁根煙 相信妳對該店印象一定也不佳)

1.鞋:盡量別穿黑色高跟鞋 因為燈光下 腳會感覺蠻黑的 又很普通沒什麼修飾效果  選擇亮色系的高跟涼鞋

(或包鞋 千萬不要白色)

2.髮:若經濟上許可 當天到美髮店讓專人處理 假使自己打理 一定要讓頭髮柔順

3.妝:妝要亮妝 尤其眼影 腮紅 唇蜜..等是重點(因夜晚若妝不夠亮 整個人看來就很普通 沒有特色)

4.服裝:重點把自己的優點表現出來(如腿長..)  要穿亮一點 切記別全身黑 簡單來說就如同和朋友去夜店

或KTV一樣的裝扮

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一般人誤以為當公關酒量一定要很好.其實90%的客人是來應酬的(如招待廠商談生意).

 

並非找小姐拼酒的.(況且酒錢也不便宜啊.酒店內販售的酒比外面貴不少).

 

而是男生們把酒言歡時.你只要在旁當忠實的聽眾.

 

當客人傾聽的對象.提供他們情緒出口的平台(如你在哪當兵的啊.男生最少屁2小時以上!!)

 

而你只要打扮美美的.在旁附和就行.

 

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為何要學會閃酒:

酒的種類繁多 .客人喝的酒不止一種.也許第一桌喝啤酒.

 

下一桌客人點洋酒.就算酒量再好的人.這樣喝也容易醉的.

 

因此閃酒的技巧非常重要!.如何不讓客人發現的情況下.讓自己少喝一點.要和客人玩什麼樣的

 

遊戲.才能把時間拉長.自己少輸點少喝點. 這些都是基本功!

 

基本的閃酒技巧:

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基本手腕篇(在不勉強自己的情況下,投其所好!)


A、勤作筆記:


  1.可以馬上叫出客人(回客)的名字或外號


  2.盡可能記下 他所有喜歡和不喜歡的人.事.物


  3.他的資料。如:星座、血型、工作以及穿著打扮..等~可以藉此多了解客人

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~~所謂桌面服務為何?? 一般人通常會想偏 其實桌面服務是很簡單 也很單純的一件事

桌面服務有以下幾個要點:

1.桌面上有幾件物品要注意

   A.容器杯類有5種(威士忌杯 也就是洋酒杯 ;啤酒杯: 水杯 也就是開水杯;熱茶杯 ;公杯)

   B.熱毛巾(當服務生送熱毛巾給消費者使用後 摺整齊後放在旁)

   C.水果盤(把面積較大的水果 細分小塊後送至消費者面前)

   D.煙灰缸(煙灰缸內別超過3根煙)

2.接下來要注意的事項有以下:

    A.當消費者要點歌時 要主動起身(不等消費者開口) 拿麥克風 歌本(或遙控器)

    B.千萬別讓消費者自己倒酒(或水) 甚至要主動按服務鈴請服務生入內(如倒熱茶 熱毛巾)

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  ~~若遇到客人找妳外出 須注意以下的事項~~

1.嚴禁和客人至隱密場所(如飯店 或客人家 ) 如遇到此情況 可以馬上離開 並回報店家

2.一般店家會要求兩個回報 一是定點回報(如到ktv唱歌) 另一是安全回報(離開客人時)

3.離開公司時 要記得店家行政的電話 或當桌幹部的名片 方便聯絡

4.手機保持暢通(外出時 任何時間都可以任意撥打或接聽電話的)

5.和其他姐妹集體行動

6.切記別再碰酒

 

 

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~~~酒店小姐公關美眉問~為何要注意凌晨三.四點才進場消費的客人!!!~~~

會這時間來消費的客人 主要分兩種 基本上都不好應付:

1.不知已續幾攤 早喝的爛醉 就算是"翩翩紳士"這時也變成"電車痴漢"  非常的"盧小小"

這種客人應付方法 就是盡量保持距離 反正他們也不清楚自己在幹嘛@@

2.第2種客人的心態要小心 那麼晚來消費且精神不錯 代表他的工作非白天上班族(隔天早上還要上班啊)

而且他們都是這方面的高手 非常了解美眉的心態 說穿了就是卸下妳的心防 好灌醉妳 私下再約妳(公司嚴

禁和客人私下約定 因有風險 店家不負責) 因為這類客人 知道妳前面多少喝些酒 想檢便宜 趁人之危啊

~~所以我們的教育都是要求小姐 別以為要到下班時間了 就鬆懈喝醉啊~~

 

        

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~~客人常自以為是的說""妳的條件那麼好 又年輕 為何那麼委屈自己到這行工作啊 真替妳感到不值""~~

這句話的確直接傷到女生的心 但有頭髮誰要當禿子啊

說這句話的客人 內心只想表達自己的優越感(妳一定想反問 那你幹嘛來這裡消費 故作清高)

若客人說完這句話的同時 塞給我們小費那就算了 (代表他們是有心想幫助我們 )

反而這種客人是最好色的(因為表裡不一)

他們說這句話並不能減輕妳的經濟壓力(他們都覺得自己聰明 別人都是笨蛋)

他說完 我們還是得面對自己的人生和自己的壓力 每個人的際遇不同

若有其他選擇 我們當然會想辦法啊  不是嗎!!

我們想幫助的是有經濟壓力的美眉 迫於無奈才想入行

在眾多店家中幫女孩們找到有尊嚴且安全的工作環境

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~~我們會在新進人員入行後的一星期左右  詢問他們對於這行的觀感

~~尤其是印象中和實際接觸後的想法有何不同

~~得到普遍的回答是 :

1.沒有想像中的黑暗 (沒新聞報導那麼誇張 如強迫 喀藥 資深欺負新進 扣壓薪資 不合理要求...等等)

2.沒有想像中簡單(並非只坐在旁當花瓶 如調整自己外在打扮 和消費者的談吐和應對 都要下功夫

                                    不僅要有決心維持外表 更要用心經營人際關係!!)

3.收入和決心毅力成正比  用心越多收穫越多

 

 

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Q:先問客人怎麼稱呼 還是先跟客人敬酒啊?

A:一般來說,坐定後的步驟:

1、拿酒杯

2、先倒客人後再倒自己的

 順便觀察他的喝酒習慣,~~若是新人也可直接詢問客人的習慣

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~~看到姊妹們跟客人相處融洽,但自己是菜鳥只會發呆,怎麼辦?!!


我們從看檯的流程開始說起吧!!


客人一到,領台、幹部或是服務生會先帶他們到包廂就坐,


然後幹部或店家行政會排美眉進去看檯。現在大都會要求美眉進

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